Valencià | Castellano

Pere Planagumà · President.

Aquest jove cuiner va néixer a Olot, comarca de la Garrotxa, a Girona. Va obtenir el títol d’Especialista en Hoteleria i Turisme, per a posteriorment realitzar diversos stages a Espanya i arreu d’ Europa : La Tour d’Argent de Paris, en restaurants d’Anglaterra i d’Itàlia i a més a més, en el Mas Pau Avinyoneti i en el restaurant El Bulli de Roses, treballant amb el mestre Ferran Adrià (restaurant posseïdor de tres estrelles Michelin).

Ha treballat durant quatre anys al restaurant el Celler de Can Roca (posseïdor de tres Estrelles Michelin) i els quatre anys següents va ser assessor gastronòmic del Sr. Aghostino Leal Neves Alves.

Ha col·laborat també en diversos programes de televisió i ràdio dedicats a la cuina. Ha exercit de professor impartint cursos de cuina creativa a Girona i Ripollès. Destacar la seua participació en importants esdeveniments, com la realització del sopar-demostració de Cuina Catalana al museu Salomon Gughenheim de Nova York (2006), així com el sopar de la Fira del Llibre de Frankfurt (2007) i al Saló Slow Food de Torino, Itàlia (2008).

Ha col·laborat també amb Pep Palau en la Fira Gastronòmica de Girona.

Actualment és el cap de cuina del Restaurant Les Cols, de dos estrelles Michelin, a la seua ciutat natal, Olot. Pere realitza un tipus de cuina d’avantguarda però sense oblidar els productes tradicionals de la seua terra.

 

Pau Arenós · Vocal.

(Vila-real, 1966). Redactor cap del Periódico de Catalunya i de la revista Dominical. Columnista i responsable de la informació gastronòmica del mateix diari. Menció d’honor del premi de Comunicació i Benestar Social de l’Ajuntament de Barcelona (2002). Menció especial del premi Ciutat de Barcelona de Periodisme (2005). Premi Nacional de Gastronomia (2006). Premi Juan Mari Arzak (2007). Premi a la Excel·lència Gastronòmica de l’Acadèmia Internacional de Gastronomia (2009). Membre del jurat de la revista britànica “Restaurant”, que escolleix els millors restaurants del món. Ponent de congressos gastronòmics (BCNVanguardia, Fòrum Gastronòmic de Girona, Madrid-Fusión, San Sebastián Gastronomika…). Col·laborador de la revista “Vino y Gastronomía”. Ha escrit set llibres, entre ells, “Los genios del fuego” (millor llibre del mon dels xefs de l’any 2000) i un llibre de narracions anomenat “El topo a la luz del día”. Treballa en el desenvolupament del ¡concepte “Cuina Tecnoemocional”, tema del qual tractarà el seu pròxim llibre.

 

Garbancita Cristina Martínez · Vocal.

((Pamplona, 1974). Bloggera especialitzada en gastronomia, comença la seua trajectòria l’any 2006 amb la seua bitàcola culinària Garbancita.com, després de diversos anys treballant en Internet com a col·laboradora en webs de diferent temàtica. Des dels seus inicis estableix interessants relacions amb restauradors i cuiners que li donen l’oportunitat d’estendre els seus coneixements gastronòmics, gràcies a la intensa curiositat i passió que sent envers a aquest món. Entusiasme que es tradueix en un èxit d’audiència del seu blog, que a la vegada li obri les portes per a ser redactora en cap de la revista Escuela de cocina i col·laboradora de Cocina Futuro, entre d’altres publicacions.

Aficionada a la fotografia gastronòmica, utilitza les seues instantànies per il·lustrar les receptes en el seu blog i també ha publicat diverses de les seues fotografies en diferents mitjans. Durant la I Trobada de Bloggers Navarra Gourmet, Garbancita.com va aconseguir l’accèssit al Mejor Blog de Gastronomia i en l’últim certamen d’aquesta mateixa trobada, va ser guardonada amb el premi al “Mejor uso de nuevos formatos”, per la creació i posada en marxa d’un nou tipus d’esdeveniment culinari denominat gastroquedadas, a través de la xarxa social Facebook.

 

José Aguilar · Vocal.

Comença la seua trajectòria gastronòmica en el Suplement Setmanal del grup El Correo (1991), com a crític gastronòmic signant com Antonio Sicre. A partir d’aquí, ha col·laborat en revistes de tirada nacional com: Viajes, De viajes, Restauradores, Club de Gourmets, Vivir el Vino, etc. A finals dels 90 organitza a Madrid i durant tres anys, el primer tast comparatiu de llagostins de Sanlúcar de Barrameda amb els de Vinaròs. Des de 1998 funda i dirigeix la Mostra Nacional de Tapes de Castelló i des de l’any 2000 el conegut Mesón de la Tapa i la Cervesa de les festes de la Magdalena de Castelló. Col·labora amb diverses guies de caràcter nacional i de la Comunitat Valenciana i a més a més, realitza i coordina la guia Saborea Castellón.

Ha col·laborat en la realització de diverses enciclopèdies gastronòmiques, entre les quals, destaca Cocina Japonesa y otras Cocinas Orientales de edicions El Prado. Amb el periòdic Mediterráneo ha realitzat un recull sobre cuina de Castelló. Les seus col·laboracions en els mitjans de comunicació són diversos: col·laborador en el programa Gastronòmic de Canal 9 “Che que bo” i de Ràdio 9 en una secció de gastronomia. A la Universitat Jaume I, presenta i dirigeix actualment el programa de gastronomia El Descanso del Guerrero. Ha participat com a jurat en diversos concursos culinaris tan a nivell de cuina com a nivell de tast de productes. Durant el passat any i aquest ha participat com a conferenciant en ponències sobre gastronomia. Des de setembre del 2007 dirigeix la Càtedra de Gastronomia Mediterrània i Nutrició Fepac - Asaja de la Universitat Jaume I de Castelló (on es realitzen informes, investigacions i cursos de gastronomia i nutrició que momentàniament ha passat a denominar-se Aula de Gastronomia de la Universitat Jaume I).

 

Jorge Guitián · Vocal.

(Vigo, 1975). Autor del blog Diario de un Gourmet de Provincias. En terreny gastronòmic, ha col·laborat amb www.galiciagastronomica.com, amb les revistes Santia-GO! Magazine i Guia Cicerone, també amb Localia TV, Radio Obradoiro i en la redacció de la Guia Gastronómica de Santiago de Compostela. En 2008 el seu blog va ser guardonat amb el Premi Nacional de Periodisme Gastronòmic Álvaro Cunqueiro i en el 2009 el I Premi Navarra Gourmet al millor blog gastronòmic. Aquest 2010 ha obtés el premi Gastronomía Alternativa. Ha participat en diferents esdeveniments gastronòmics: Jornadas Lecturas Deliciosas (Múrcia i Cartagena, 2007), Salón de las Denominaciones de Origen (Vigo, 2007 i 2008), el Fòrum Santiago ’08, el Congreso Navarra Gourmet (2009), Las Cinco Estrellas de la Carne Cinco Estrellas (Madrid, 2009), San Sebastián Gastronomika (2009).

Actualment col·labora amb l’edició espanyola de la revista Vanity Fair, escrivint sobre temàtica gastronòmica. Altres col·laboracions en l’Associació d’Empreses Innovadores León Innova i entorns 2.0 i elaboració d’una exposició sobre la vessant gastronòmica d’Álvaro Cunqueiro de cara al centenari de l’escriptor (2011), al temps que desenvolupa el Pla de Desestacionalització Turística del Concello de Boiro utilitzant recursos gastronòmics, i en concret el musclo, com element dinamitzador. Des de 2009 desenvolupa el projecte Laboratori d’Idees Gastronòmiques www.ideasgastronomicas.com, un servei de consultora gastronòmica a través del qual col·labora amb empreses i institucions en la posada en valor del patrimoni gastronòmic i la seua rendibilitat social i econòmica.

 

Jurat 2010
Jurat 2009