Jurado 2012

Koldo Royo Coloma · Presidente.

Koldo Royo

Nace en San Sebastián, amante de la hostelería desde su niñez (se inició en el oficio en una de las más tradicionales casas de tapas de San Sebastián, el Antonio Bar, propiedad de su padre Antonio Royo. Se formó con grandes profesionales del sector en San Sebastián (Juan Mari Arzak, Casa Nicolasa), en México (Cadena Hotelera Zonura), en Francia (Monsieur Dart Restaurante Richellieu), o Madrid (Restaurante Luis Irizar en Madrid) Regresó a España al proponerle inaugurar el Restaurante Porto Pi (Palma de Mallorca) como jefe de cocina, en el que permaneció durante tres años (1 estrella Michelin).

En 1989 inaugura su propio restaurante: el Restaurante Koldo Royo (1989) (1 estrella Michelin) En 2008 decide realizar un cambio importante en el fondo y en la forma, un cambio que ya venía apuntando maneras en 2007 cuando introdujo una barra de tapas en la planta baja de su restaurante. Tras un breve periodo, abre de nuevo su local en Palma reconvertido en Aquiara Tapas&Catering, una evolución hacia la que se dirigía mentalmente desde hacía ya algunos años, y que vio la luz en diciembre de 2009, retomando de este modo sus raíces con las tapas tradicionales con una barra muy al estilo de San Sebastián.

A Koldo Royo le gusta comunicar, compartir, aprender y enseñar. Estas son algunas de las motivaciones que le han llevado mostrar y recoger distintos aspectos de la cocina a través de talleres, clases, conferencias, ponencias por ciudades y pueblos de España, México, Alemania, Perú, Puerto Rico, Italia, Francia, o Brasil, por citar uno de los últimos países, donde participó en un show-cooking ante varios miles de visitantes. Para Koldo todos los temas relacionados con la alimentación son importantes y merecen ser compartidos, donde sea que pueda encontrarse el receptor del mensaje, por eso también ha realizado talleres, charlas o recetas en vivo en mercados, hospitales, barcos, centros penitenciarios, o colegios. Donde no alcanza físicamente, pueden llegar sus escritos en forma de colaboraciones con la prensa diaria, las revistas en papel, la radio (local y nacional), la televisión (varias series de producción propia para televisión local y nacional –Canal Cocina en Canal+, además de haber realizado colaboraciones diarias en TVE1, y en Atnena3), libros (5 libros de recetas como autor único, 1 libro compartido de recetas, cuentos y grabados) y, por supuesto, internet donde Koldo Royo, tanto a través de la revista gastronómica digital afuegolento. com que fundó en 1996 junto con su socia Mercedes Palmer, y que abre un espacio donde amigos, usuarios y lectores pueden compartir sus inquietudes, dudas, conocimientos y novedades.

Enric Ribera Gabandé · Vocal.

Enric Ribera

Enric Ribera Gabandé es editor de la revista La Cuina de Catalunya. Es autor de diferentes libros y trabajos sobre la cocina y los restaurantes de Cataluña. En su historial cuenta con libros como La Cuina de Lleida; La Cuina de Ponent; Gastronomia de Lleida; un opuscle sobre l’Aplec del Cargol; La Guía de restaurantes de las Comarcas de Lleida; La Guía turística de Lleida; La Cuina de l’Oli de Catalunya; Cuinar amb aigua, Cuina per a Gourmands; Les Nadales.

Además, Enric Ribera ha colaborado en diferentes medios de comunicación nacionales, como el Pipiripao y en programas de radio dedicados a temas de gastronomía y turismo, como Cuina i Vins, a la cadena 13, con Mari Pau Huguet; y Cuinar i Menjar, a RNE, con Txe Arana.

Su trabajo ha estado reconocido en Cataluña y también por otras comunidades del Estado español, que ven en la persona de Ribera toda una labor dedicada a la potenciación de la cultura culinaria y vinícola catalana. La Generalitat de Catalunya le ha concedido la medalla Turística de Catalunya. Cuenta, también, con el premio Viajes y Turismo a la Mejor Información Gastronómica de España 2004. El último volumen de su colección, Joyas de París, 14 recreaciones gastronómicas y lúdicas, ha sido galardoando con el Best Local Cookery Book in the World, como mejor libro de gastronomía francesa en lengua castellana, año 2008.

Es, también, editor de las web’s Rutas Viajeras.com, Gourmetvinos.com y La Cuina de Catalunya. cat.

Jose Manuel Andreu · Vocal.

Jose Manuel Andreu

José Manuel Andreu Pallarés nace en Guardamar en 1962. En 1969, su padre, inaugura el Restaurante Manolo en el Campo de Guardamar. José Manuel se vincula muy pronto al negocio familiar.

Actualmente es junto a su mujer y a la vez jefa de cocina, Pilar Murillo, el propietario del restaurante. José Manuel Andreu ostenta el cargo de presidente de la Asociación de Restauradores de Guardamar.

Cuchita Lluch · Vocal.

Cuchita Llunch

Empresaria del mundo de la comunicación. Su actividad profesional está estrechamente ligada al ámbito culinario. Es miembro fundador de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana. En el año 2008 fue nombrada vicepresidenta y desde el año 2009 es la presidenta de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana.

Ha sido asesora y miembro del jurado del Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia, del Certamen de Variedad de Arroces Ciudad de Cullera, del Concurso de Tapas y Pinchos de Benidorm y miembro del comité asesor y ponente de la Feria Gastrónoma Valencia, entre otros.

Como presidenta de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana, en marzo de 2012 fue galardonada por la Academia Internacional de Gastronomía en reconocimiento a su labor de difusión de la cultura culinaria y por su contribución al prestigio internacional de la gastronomía de la región.

Luis Arrufat · Vocal.

Lluis Arrufat

Jefe de Pastelería del Restaurante El Bulli y parte del equipo creativo de Ferrán Adriá durante 6 años. Ha ocupado puestos de responsabilidad en otros departamentos de I+D de restaurantes como Arzak o la cadena de Restaurantes José Andres, en Washington DC. En su intensa trayectoria profesional ha pasado por otros restaurantes de estrellas como Mugaritz, El Drolma, El tiene una larga trayectoria, pues desde hace años imparte numerosos cursos y seminarios. En el año 2009 gana el langostino de oro en el Concurso Nacional de Cocina aplicada al Langostino de Vinaròs.

Desde 2012 forma parte del cuadro docente de BASQUE CULINARY CENTER y es uno de los profesores titulares del Máster en Cocina, Técnica y Producto.

 

Presidentes del jurado de las ediciones anteriores

2016 Miguel Barrera Barrachina
2015 Luís Arrufat Calbet
2014 Kiko Moya Redrado
2013 Pere Castells Esqué
2012 Koldo Royo Coloma
2011 Vicente Patiño Vergara
2010 Pere Planagumà
2009 Xosé Torres Cannas
2008 Ricard Camarena
2007 Jordi Roca
2006 Carme Ruscalleda
2005 Oriol Rovira
2004 Jean Luc Figueras
2003 Agustí Torelló Sibill

 

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