Jurado 2011

Vicente Patiño Vergara · Presidente.

Vicente Patiño

Este joven cocinero valenciano nacido en Xàtiva es actualmente el jefe de cocina del restaurante _Oleo. , un restaurante creativo situado en el puerto de Valencia. Antes de hacerse cargo de este innovador restaurante, siendo muy joven se hizo cargo de los fogones de otros reconocidos restaurantes, como el restaurante Buenavista, de Dénia donde fue jefe de cocina y del restaurante Café París, de Málaga, como Jefe de Partida, con José Carlos García poseedor de una Estrella Michelin.Durante sus stages en restaurantes que ostentan una Estrella Michelin, Vicente Patiño perfeccionó su técnica y mejoró sus conocimientos, destacando entre otros Casa Marcial, de Asturias, con Nacho Manzano y en el restaurante La Seu, de Moraira .

En el 2007 recibió el Premio Cocinero Revelación en Madrid Fusión siendo en ese momento Jefe de Cocina del Restaurante Sal de Mar, de Dénia. Un año después en el 2008 se pondría al frente del restaurante _Oleo. de Valencia, en el que Vicente Patiño trata de fusionar la cocina tradicional valenciana y las nuevas tendencias de cocina actual para no perder sus raíces. Él mismo define su cocina a través de estas palabras: “Mi cocina se basa en el respeto por la materia prima, fusionando la cocina valenciana con las nuevas técnicas culinarias sin olvidar el sabor tradicional.” En 2009, durante el Congreso Lo Mejor de la Gastronomía se le otorgó el Premio al Mejor Barra de Pinchos y Tapas.

Salvador García Arbós · Vocal.

Salvador García

Salvador Garcia-Arbós (Besalú, 27 de febrero de 1962) es periodista, aunque estudió Ingeniería Técnica Agrícola. Cuando preparaba el trabajo fin de carrera, empezó a derrumbarse el mundo agropecuario de la diversidad mundial y de les variedades ultralocales, y tuvo que cobijarse en el periodismo. Ha cosechado la crítica gastronómica con la publicación de libros. Hizo de inspector de restaurantes para las guías Gourmetour y Lo Mejor de la Gastronomía. Es colaborador y cofundador de 7canibales.com. Escribe una columna mensual en Cuina, revista gastronómica de papel de referencia en catalán. Ha publicado críticas de libros gastronómicos y de naturaleza en Presencia, suplemento dominical d’El Punt i Avui. Ha colaborado en obras colectivas como el Corpus Culinario de la Cuina Catalana, Grans plats, grans cuiners, grans artistes, grans escriptors o La gastronomnía del bienestar. Autor del Llibre de l'Allioli y del libro La cuina empordanesa de les mestresses de Peralada, y coautor de Els fesols de Santa Pau.

Javi Antoja de la Rosa · Vocal.

Javi Antoja

Javi Antoja inició su carrera profesional en Montagud Editores donde, durante nueve años, colaboró activamente en la edición de los libros de Dani García (Técnica y Contrastes), Quique Dacosta (Arroces Contemporáneos y Quique Dacosta 2000- 2006), Siglo 21, Cocina Dulce, Cómeme, Pierre Gagnaire. Pero fue su etapa en la dirección de Apicius desde su inicio en el 2003 hasta el 2008 por lo que es más recordado, plasmando lo que ocurría en la cocina de vanguardia a nivel mundial de una manera original y transgresora. Actualmente compagina en la actualidad trabajos de diseño e imagen corporativa desde www.latilde.es y es el Jefe de Comunicación de Quique Dacosta.

José Aguilar · Vocal.

José Aguilar

Empieza su trayectoria gastronómica en el Suplemento Semanal del grupo el Correo en 1991, como crítico gastronómico firmando como Antonio Sicre. A partir de ahí, ha colaborado en revistas de tirada nacional como: Grandes Viajes, De viajes, Restauradores, Club de Gourmets, Vivir el Vino, etc. A finales de los 90 organiza en Madrid y durante 3 años la primera cata comparativa de langostinos de San Lúcar contra los de Vinaròs. Desde 1998 funda y dirige la Muestra Nacional de Tapas de Castellón y desde el año 2000 el conocido Mesón de la Tapa y la Cerveza de las fiestas de la Magdalena de Castellón.

Colabora con varias guías de carácter nacional y de la Comunidad Valenciana y además realiza y coordina la guía Saborea Castellón. Ha colaborado en la realización de varias enciclopedias gastronómicas, entre ellas Cocina Japonesa y otras cocinas orientales de ediciones el Prado. Con el periódico Mediterráneo ha realizado un coleccionable sobre Cocina de Castellón. Sus colaboraciones en los medios de comunicación son diversas: colaborador en el programa Gastronómico de Canal 9 “Che que bo” y de Radio 9 en una sección de gastronomía. En la actualidad colabora todos los jueves en un programa gastronómico de la Bona Radio. Ha participado como jurado en diversos concursos culinarios tanto a nivel de cocina como a nivel de cata de producto y ha participado como conferenciante en ponencias sobre gastronomía. Desde septiembre del 2007 dirige la Cátedra de Gastronomía Mediterránea y Nutrición Fepac-Asaja de la Universitat Jaume I de Castellón (se realizan informes, investigaciones y cursos de gastronomía y nutrición) que momentáneamente ha pasado a denominarse Aula de Gastronomía de la Universidad Jaume I.

Rafel Chaler · Vocal.

Rafel Chaler

Rafel Chaler Fuster, nació en Vinaròs en el año 1956, inició su carrera en el mundo de la cocina en Madrid, trabajando durante 3 años en el Ministerio de Marina como cocinero y dos años como cocinero en la Marina Mercante, donde aprendió de forma autodidacta gran parte de los conocimientos sobre cocina que atesora.

Hace siete años, decidió montar su propio restaurante en Vinaròs llamado “Rafel, lo Cristalero”, que hace referencia a su oficio anterior. En su restaurante practica una cocina marinera y vinarocense, en el que el langostino es su principal protagonista.

En la actualidad es el presidente del club de producto turístico Vinaròs Gastronòmic, una asociación gastronómica que apuesta por la potenciación de la calidad en la prestación de servicios turísticos como es el caso de la restauración. Ha participado en este concurso en diversas ediciones, representando a su establecimiento. Asimismo, cabe mencionar sus numerosas colaboraciones en temas gastronómicos con el canal autonómico valenciano Canal 9.

 

Presidentes del jurado de las ediciones anteriores

2016 Miguel Barrera Barrachina
2015 Luís Arrufat Calbet
2014 Kiko Moya Redrado
2013 Pere Castells Esqué
2012 Koldo Royo Coloma
2011 Vicente Patiño Vergara
2010 Pere Planagumà
2009 Xosé Torres Cannas
2008 Ricard Camarena
2007 Jordi Roca
2006 Carme Ruscalleda
2005 Oriol Rovira
2004 Jean Luc Figueras
2003 Agustí Torelló Sibill

 

Jurado 2016
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Jurado 2006

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