Jurado 2010

Pere Planagumà · Presidente

Este joven cocinero proviene de Olot, comarca de la Garrotxa, en Girona. Obtuvo el título de Especialista en Hotelería y Turismo en Girona, para posteriormente realizar varios stages tanto es España como en Europa; en la Tour d’Argent de París, en restaurantes de Inglaterra y de Italia y además en el Mas Pau Avinyonet y en el restaurante El Bulli de Roses, trabajando con el maestro Ferran Adrià (restaurante poseedor de tres Estrellas Michelin).

Ha trabajado durante 4 años en el restaurante El Celler de Can Roca (poseedor de tres Estrellas Michelin) y los cuatro años siguientes fue asesor gastronómico del Sr. Aghostino Leal Neves Alves.

Ha colaborado también en diversos programas de televisión y radio dedicados a la cocina. Ha ejercido de profesor impartiendo cursos de cocina creativa en Girona y en Ripollés.

Destacar su participación en importantes eventos, como la realización de la cena-demostración de Cocina Catalana en el museo Salomon Gughenheim de Nueva York (2006), así como la cena de la Feria del Libro de Frankfurt (2007) y en el Salón Slow Food de Torino, Italia (2008).

Ha colaborado también con Pep Palau en la Feria Gastronómica de Gerona.

Actualmente es el jefe de cocina del Restaurante Les Cols poseedor de dos Estrellas Michelín, en su ciudad natal Olot, Gerona. Donde practica un tipo de cocina de vanguardia pero con los productos tradicionales de la zona.

Pau Arenós · Vocal

(Vila-real, 1966). Es el redactor jefe de El Periódico de Catalunya y de la revista Dominical. Columnista y responsable de la información gastronómica del mismo diario. Mención de honor del premio de Comunicación y Bienestar Social del Ayuntamiento de Barcelona (2002). Mención especial del premio Ciudad de Barcelona de Periodismo (2005). Premio Nacional de Gastronomía (2006). Premio Juan Mari Arzak (2007). Premio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional de Gastronomía (2009). Miembro del jurado de la revista británica ‘Restaurant’, que elige los mejores restaurantes del mundo. Ponente de congresos gastronómicos (BCNVanguardia, Fòrum Gastronómic de Girona, Madrid-Fusión, San Sebastián Gastronomika…). Colaborador de la revista ‘Vino y gastronomía’. Ha escrito siete libros, entre ellos, ‘Los genios del fuego’ (mejor libro del mundo de chefs del 2000) y un libro de narraciones que lleva por título, ‘El topo a la luz del día’. Actualmente trabaja en el desarrollo del concepto ‘cocina tecnoemocional’, tema del cual tratará su próximo libro.

Garbancita Cristina Martínez · Vocal

(Pamplona, 1974). Bloggera especializada en gastronomía, comienza su trayectoria en el año 2006 con su bitácora culinaria Garbancita.com, después de varios años trabajando en Internet como colaboradora en webs de diferente índole. Desde sus inicios establece interesantes relaciones con restauradores y cocineros que le dan la oportunidad de expandir sus conocimientos gastronómicos, gracias a la intensa curiosidad y pasión que siente hacía ese mundo. Entusiasmo que se traduce en un éxito de audiencia de su blog, que a su vez le abre las puertas para ser redactora de la revista “EEscuela de cocina” y colaboradora de “Cocina Futuro”, entre otras publicaciones.

Aficionada a la fotografía gastronómica, utiliza sus instantáneas para ilustrar las recetas en su blog y también ha publicado varias de sus fotos en diferentes medios. En el I Encuentro de Bloggers Navarra Gourmet, Garbancita.com consiguió el accésit al “Mejor Blog de Gastronomía” y en el último certamen de ese mismo encuentro fue galardonada con el premio al “Mejor uso de nuevos formatos”, por la creación y puesta en marcha de un nuevo tipo de evento culinario denominado gastroquedadas, utilizando para ello la red social Facebook.

José Aguilar · Vocal

Empieza su trayectoria gastronómica en el Suplemento Semanal del grupo el Correo en 1991, como crítico gastronómico firmando como Antonio Sicre. A partir de ahí, ha colaborado en revistas de tirada nacional como: Grandes Viajes, De viajes, Restauradores, Club de Gourmets, Vivir el Vino, etc. A finales de los 90 organiza en Madrid y durante 3 años la primera cata comparativa de langostinos de San Lúcar contra los de Vinaròs. Desde 1998 funda y dirige la Muestra Nacional de Tapas de Castellón y desde el año 2000 el conocido Mesón de la Tapa y la Cerveza de las fiestas de la Magdalena de Castellón.

Colabora con varias guías de carácter nacional y de la Comunidad Valenciana y además realiza y coordina la guía Saborea Castellón. Ha colaborado en la realización de varias enciclopedias gastronómicas, entre ellas Cocina Japonesa y otras cocinas orientales de ediciones el Prado. Con el periódico Mediterráneo ha realizado un coleccionable sobre Cocina de Castellón. Sus colaboraciones en los medios de comunicación son diversas: colaborador en el programa Gastronómico de Canal 9 “Che que bo” y de Radio 9 en una sección de gastronomía. En la actualidad colabora todos los jueves en un programa gastronómico de la Bona Radio. Ha participado como jurado en diversos concursos culinarios tanto a nivel de cocina como a nivel de cata de producto y ha participado como conferenciante en ponencias sobre gastronomía. Desde septiembre del 2007 dirige la Cátedra de Gastronomía Mediterránea y Nutrición Fepac-Asaja de la Universitat Jaume I de Castellón (se realizan informes, investigaciones y cursos de gastronomía y nutrición) que momentáneamente ha pasado a denominarse Aula de Gastronomía de la Universidad Jaume I.

Jorge Guitián · Vocal

(Vigo, 1975). Autor del blog Diario de un Gourmet de Provincias. En terreno gastronómico, ha colaborado con www.galiciagastronomica.com, con las desaparecidas revistas Santia-GO! Magazine y Guía Cicerone, también con Localia TV, Radio Obradoiro y en la redacción de la Guía Gastronómica de Santiago de Compostela. En 2008 su blog obtuvo el Premio Nacional de Periodismo Gastronómico Álvaro Cunqueiro y en 2009 el I Premio Navarra Gourmet al Mejor Blog Gastronómico. En 2010 obtuvo el premio Gastronomía Alternativa.

Ha participado en diferentes eventos gastronómicos como las Jornadas Lecturas Deliciosas (Murcia y Cartagena, 2007), Salón de las Denominaciones de Origen (Vigo, 2007 y 2008), el Forum Santiago ’08, el Congreso Navarra Gourmet (2009), Las Cinco Estrellas de la Carne Cinco Estrellas (Madrid, 2009), San Sebastián Gastronomika (2009).

Actualmente colabora con la edición española de la revista Vanity Fair, escribiendo sobre temática gastronómica. Otras colaboraciones en la Asociación de Empresas Innovadoras León Innova y entornos 2.0 y elaboración de una exposición sobre la faceta gastronómica de Álvaro Cunqueiro de cara al centenario del escritor (2011), al tiempo que desarrolla el Plan de Desestacionalización Turística del Concello de Boiro utilizando los recursos gastronómicos, y en concreto el mejillón, como elemento dinamizador. Desde 2009 desarrolla el proyecto Laboratorio de Ideas Gastronómicas, www.ideasgastronomicas.com, un servicio de consultoría gastronómica a través del cual colabora con empresas e instituciones en la puesta en valor del patrimonio gastronómico y su rentabilidad social y económica.

 

Presidentes del jurado de las ediciones anteriores

2016 Miguel Barrera Barrachina
2015 Luís Arrufat Calbet
2014 Kiko Moya Redrado
2013 Pere Castells Esqué
2012 Koldo Royo Coloma
2011 Vicente Patiño Vergara
2010 Pere Planagumà
2009 Xosé Torres Cannas
2008 Ricard Camarena
2007 Jordi Roca
2006 Carme Ruscalleda
2005 Oriol Rovira
2004 Jean Luc Figueras
2003 Agustí Torelló Sibill

 

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