Jurado

Miguel Barrera Barrachina·; Presidente.

Miguel Barreda

El Chef Miguel Barrera vivía en una parcela rural, cuando en 1973 sus padres deciden comprar una casa en la localidad de Vall D´Alba y ponen en marcha un negocio familiar. El proyecto se centraba en un restaurante aprovechando la afluencia de paso de la carretera comarcal. Desde pequeño colabora en la empresa y desea ser cocinero a pesar de la reticencia de sus padres por elegir la hostelería como profesión, un trabajo muy sacrificado y poco reconocido según ellos. Estudia magisterio en la universidad, pero al finalizar la carrera no ejerce, matriculándose en la escuela de hostelería para formarse en lo que realmente le apasiona, la cocina. En 1993 dirige “El paraíso” fundado por sus padres y después de mucho esfuerzo en 2005 emprende un ambicioso proyecto junto a su mujer Ángela Ribes, juntos ponen en marcha “Cal Paradis”, restaurante que actualmente cuenta con una estrella Michelin.

Miguel Valora lo que le sucede a diario, aprecia el poder dedicarse a lo que más le gusta y busca todos los días el mejor producto local para ofrecer a sus clientes la mejor experiencia. Reconoce que le gusta improvisar en la cocina, trabajar una cocina de base tradicional con contrastes que aporten personalidad y fomenten la creatividad. Actualmente disfruta como embajador de “Ruta de Sabor” en congresos de ámbito nacional y por supuesto asiste a muchos de los eventos que se celebran en diferentes localidades de la provincia de Castellón. Un chef comprometido con la magnifica despensa y la oferta turística de una provincia, que tiene mucho que decir en el panorama gastronómico.

 

 

Cova Morales Juliana · Vocal.

Cova Morales

Esta asturiana de Gijón es conocida en las redes sociales como Comoju, las sílabas iniciales de su nombre y apellidos. Cova cursó los estudios de Turismo y trabajó en una agencia de viajes primero y después en las oficinas de una conocida cadena hotelera. El año 2006, cuando, viviendo en la ciudad de Valencia comenzó su andadura en el mundo gastronómico, creando un blog en el que publicaba recetas nuevas que iba descubriendo y que sus familiares y conocidos le reclamaban. Esto la motivó a estudiar, buscar y probar distintas recetas. Su blog gastronómico poco a poco se ha convertido en un referente en el mundo de la gastronomía.

Su vida dio un giro inesperado cuando, hace un tiempo, le ofrecieron un espacio semanal en Radio Valencia, “Café y Cova”, que gira entorno a los eventos gastronómicos de la Comunidad Valenciana y donde entrevista a invitados del sector para conocer las últimas novedades.

Hace unos meses fue premiada, durante el VI Concurso de All i Pebre de El Palmar, Valencia, por su labor en la difusión de la gastronomía valenciana.


José Ferrer Morató · Vocal.

Jose Ferrer

José Ferrer Morató es periodista y fotógrafo desde hace mas de 30 años. Durante este tiempo ha trabajado en el Diario de Cádiz, Diario 16 y El Mundo.

Ha publicado también sus trabajos en Viajar, Club de Gourmets, Cocina Futuro, The Times, Yo Dona, Tiempo y Fuera de Serie.

Es colaborador semanal del programa “Tierra de vinos” de Radio Andalucía Información de Canal Sur.

En los últimos 12 años se encarga de la información de vinos y gastronomía en las ediciones andaluzas de El Mundo. Ha presentado ponencias y moderado intervenciones en los últimos congresos gastronómicos de Andalucía Sabor, San Sebastián Gastronómika y Salón del Gourmet.

En el Salón del Gourmet 2011 presentó un nuevo sistema de cata maridada denominado “Al filo de lo imposible”. Desde entonces ha dirigido con esta original metodología numerosas catas de vinos de Jerez y de cervezas por toda España.

Es formador homologado del Consejo Regulador del Vino de Jerez y desde el verano de 2015 es Embajador Oficial de los Vinos de Jerez para la Gastronomía.



Juanma Salgado Domínguez · Vocal.

Juanma Salgado

Juanma Salgado es un joven cocinero de Badajoz. Con solo 25 años ya ha ganado varios concursos de relevancia como el Bocuse d'Or de España o el Concurso Gastroibérica, también en el año 2015.

Con 18 años empezó a trabajar en cocinas de restaurante de su entorno para poder conseguir dinero para poder matricularse en la Escuela de Hostelería de Cádiz y poder formarse como cocinero profesional. Tras acabar sus estudios, trabajó en algunos de los mejores restaurantes del país, Aldebarán (1* Michelin), Calima (2*Michelín), Martin Berasategui (3*Michelin), Quique Dacosta (3*Michelin), Dos Cielos (1*Michelin) y Dani García (2*Michelín).

De Marbella se trasladó a Barcelona con el afán de seguir aprendiendo y hacer cosas nuevas. En la actualidad es el jefe de cocina del hotel Ohla de 5* y forma parte de la Selección Española de Cocina.



María José Pareja · Vocal.

Maria Jose Pareja

María José Pareja es la propietaria y jefa de cocina del Restaurante Casa Paco de Guardamar del Segura (Alicante). Regenta el restaurante, fundado en 1994, junto a su marido Francisco..

El restaurante Casa Paco ofrece una cocina mediterránea y tradicional desde hace más de 20 años. Ha sabido cuidar los productos autóctonos de esta tierra, mimando siempre cada detalle de su cocina así como el trato al cliente.

Sus especialidades son los arroces, pescados y mariscos. Entre sus platos más destacados están los “Langostinos de Guardamar fritos con tomate caramelizado y huevo de corral” y el “Caldero de gallina con patatas”, siendo éste uno de los más solicitados por sus clientes.

En 2013 ganó el premio a la mejor tapa en la Ruta de la Tapa de Guardamar. Este año ha representado a la Asociación de Restauradores de Guardamar en el Show Cooking de la Comunitat Valenciana en Fitur, Madrid.



 

Presidentes del jurado de las ediciones anteriores

2016 Miguel Barrera Barrachina
2015 Luís Arrufat Calbet
2014 Kiko Moya Redrado
2013 Pere Castells Esqué
2012 Koldo Royo Coloma
2011 Vicente Patiño Vergara
2010 Pere Planagumà
2009 Xosé Torres Cannas
2008 Ricard Camarena
2007 Jordi Roca
2006 Carme Ruscalleda
2005 Oriol Rovira
2004 Jean Luc Figueras
2003 Agustí Torelló Sibill

 

Jurado 2016
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