Jurado

Vicent Guimerà Sales · Presidente.

Vicent Guimerà

Vicent lleva 12 años al frente del Restaurante l’Antic Molí de Ulldecona, pero ha pasado toda su vida entre fogones. Tiene 36 años y recientemente ha recibido su primera Estrella Michelin y ha sido nombrado Cocinero del Año de Cataluña por la Vanguardia y el Forum Gastronòmic.

Estos premios son el reconocimiento de un trabajo encarnizado día a día y una superación que siempre ha sido el horizonte en su visión como empresario y cocinero. Es también el reconocimiento de un gran equipo, formado por cocineros y camareros, que ya son una familia y, evidentemente, también es el reconocimiento a una trayectoria ante los fogones de una familia de tres generaciones.

Vicent Guimerà es el chef y propietario del Restaurante l’Antic Molí de Ulldecona , que abrió con sólo 24 años. Su cocina es de proximidad, apostando por productos ecológicos y locales. Este 2016 ha recibido un reconocimiento del movimiento Slow Food y Km 0. Desde 2008 dedica un menú monográfico anual en la galera, crustáceo que reivindica como producto de alta gastronomía por donde va, especialmente al Galera Tour y que le ha llevado a ser conocido como el chef de la galera. Estudió en la Escuela de Hostelería y Turismo de Cambrils y ha hecho prácticas en restaurantes punteros como el del Nandu Jubany.

 

 

Agustí Torelló Sibill · Vocal.

Agusti Torello

Es enólogo de formación, en la actualidad es fundador y propietario junto con su hijo Agustín y su hermana Lali, de la Bodega AT Roca. También es vocal del Consejo Regulador del Cava así como Jefe de estudios para la formación de sommeliers en España y Sur América: profesor de enología, viticultura y cata del CETT y de la escuela de Restauración y Hostelería de Barcelona.

En su trayectoria también destacan hitos como la dirección de la cata en el Campeonato Mundial de Sommeliers celebrado en Canadá o la de la cata en el Campeonato Mundial de Sommeliers celebrado en EEUU. En 2013 recibió el premio al mejor enólogo de Cataluña para la ACS (Asociación Catalana de Sumilleres).

 

 

 

 


Pablo López Márquez · Vocal.

Pablo Marquez

Pablo López Márquez es Asesor Gastronómico de Gasma, Centro de Gastronomía y Management Culinario de la Universidad CEU; crítico gastronómico colaborador en diversos medios nacionales e internacionales del sector, así como director de una de las guías y portales más importantes de España: Lo Mejor de la Gastronomía.

Ha presentado numerosos programas radiofónicos acompañado de grandes personalidades del sector culinario como Carlos Maribona, Xavier Agulló, Luis Cepeda, Josean Alija, Didier Fertilati, Ismael Álvarez o Juan Luis García.

También ha colaborado con revistas como Origen, Mercacei, Gastronautas, Grupo Excelencias, FEHR, Eurotoques, Jóvenes Restauradores, Fundación Félix Rodríguez de la Fuente, Facyre...

Ha participado como jurado en el concurso de la Gamba de Dénia, como director gastronómico en el Congreso Mundial del Jamón, también como director de relaciones públicas y marketing de Bocuse d’Or, así como asesor gastronómico en el proyecto DI- MAD DI-FOODpresentado en Tokyo en 2013.

Igualmente ha ejercido labores como Director de Comunicación del Concurso Cocinero del Año presidido por Martín Berasategui, de Los Siete Magníficos integrado por David Muñoz y como responsable de Comunicación de los 100 Mejores de la Gastronomía.


 

 

Federico Guajardo · Vocal.

Carlos Duran

Federico Guajardo, estudió Administración de Empresas Gastronómicas en el Instituto El Ateneo de Buenos Aires (Argentina). Actualmente, imparte clases de cocina en diversos centro CdT de la Comunitat Valenciana y es jefe de cocina en el hotel Los Ángeles de Dénia desde el año 2012.

Su experiencia laboral como cocinero comenzó en agosto de 1999 en el Restaurante Katrine en Argentina, su país natal, y continuó trabajando y aprendiendo como cocinero en restaurantes como La Estampa en Uruguay, Torre de Reixes en Alicante y Sal de Mar en Dénia.

Ha realizado estancias en prácticas en diversos restaurantes que ostentan la estrella Michelin, como el restaurante de Quique Dacosta de Dénia, de tres estrellas; en la Hacienda Benazuza de Sevilla, de dos estrellas; en el Cafe Paris de Málaga, una estrella Michelin; así como también en el hotel Sheraton de Argentina.

Además su pasión por participar en concursos gastronómicos de renombre le han hecho ganar diversos premios, como el concurso de la Gamba Roja de Dénia, quedando finalista en varias ocasiones; el concurso del Ajo Morado Las Pedroñeras, consiguiendo el primer puesto; el concurso de Arroz de la ciudad de Alzira siendo el ganador; y también un primer premio en el concurso Cocina con Azafrán , de Novelda.

El año 2014 ganó el premio Langostino de Oro de este Concurso de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs, lo que le permitió entrar a formar parte de la Selección Española de Gastronomía,a la que pertenece actualmente.



Cristian Biedma Romero · Vocal.

Cristian Biedma Romero

Nacido en Guardamar del Segura hace 26 años, este joven cocinero ha seguido los pasos de su madre y hermano, cocineros profesionales, quienes le transmitieron su pasión por la cocina desde su infancia.

Comenzó su carrera desde muy joven como lavaplatos junto a su hermano, Iván Biedma, en un restaurante de Guardamar del Segura, en el que se encontraba en una perspectiva en la que podía observar y aprender de su propio hermano. Comenzó sus estudios en el CDT de Torrevieja, para completar la formación recibida por su hermano y de ese modo tomar su propio camino. Fue en 2011, trabajando como segundo de cocina en el Restaurante la Vid de Aspe, cuando le surgió la oportunidad de colaborar y aprender de Martín Berasategui durante 9 meses intensos con los que completó su formación.

Actualmente, Cristian Biedma dirige la cocina del Restaurante Le Bleu, un restaurante de cocina de autor situado en Guardamar del Segura de amplia tradición familiar, el cual es miembro de la Asociación de Restauradores de Guardamar del Segura desde sus comienzos.



 

Presidentes del jurado de las ediciones anteriores

2016 Miguel Barrera Barrachina
2015 Luís Arrufat Calbet
2014 Kiko Moya Redrado
2013 Pere Castells Esqué
2012 Koldo Royo Coloma
2011 Vicente Patiño Vergara
2010 Pere Planagumà
2009 Xosé Torres Cannas
2008 Ricard Camarena
2007 Jordi Roca
2006 Carme Ruscalleda
2005 Oriol Rovira
2004 Jean Luc Figueras
2003 Agustí Torelló Sibill

 

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