Els llagostins comercialitzats per les confraries de pescadors de la província de Castelló podrien contar en un futur amb la denominació d’origen Llagostí de Vinaròs. En Vinaròs s’està treballant des de fa diversos anys per a poder implantar aquesta denominació d’origen o la de producte de qualitat.

L’Institut de Qualitat Agroalimentària Valencià, òrgan depenent de La Conselleria d’Agricultura , Pesca i Alimentació ha recomanat que els llagostins capturats en els ports de la província de Castelló, o sigui ,Vinaròs, Benicarló, Peníscola, Castelló i Borriana ho facin sota la marca “ D.O. Llagostí de Vinaròs”.

Les Confraries de pescadors de tota la província estan d’acord a acceptar la denominació d’origen Vinaròs per a totes les captures que es realitzin en aquest ambit territorial. Així doncs, l’Ajuntament de Vinaròs ha traslladat a l’Institut de Qualitat Agroalimentària Valencià la necessitat de crear un òrgan en el qual estiguessin representades totes les parts, a través del que es creés la reglamentació per la qual es basaria aquesta denominació d’origen i quines seran les característiques mínimes necessàries perquè un llagostí pogués tenir-la.

Vinaròs ha realitzat sempre un gran esforç per la promoció d’aquest crustaci d’indubtable qualitat. Bona prova d’això és el Concurs Nacional de Cuina Aplicada al Llagostí, que ha adquirit un gran renom i repercussió.